Feuilletés provençaux aux épinards

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Pour 30 mini-feuilletés :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletées
  • 125g de pousses d’épinards frais
  • 6 grandes feuilles de basilic
  • 3 gousses d’ail
  • 200g de brousse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50g de pignons de pin
  • sel et poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf + 1 c à s d’eau

Matériel spécifique :

    • un emporte pièce de 8/10cm de diamètre
    • un pinceau

Marche a suivre :

Allumer le four à 210°C (Th 7). Dérouler les pâtes feuilletées et les réserver.

Laver les pousses d’épinard ainsi que le basilic. Éplucher et dégermer l’ail, le couper finement. Ciseler le basilic.

Faire fondre les épinards avec l’huile d’olive et l’ail dans une poêle pendant environ 3 ou 4 minutes. Ajouter la brousse, le basilic et les pignons de pin, bien mélanger.

Découper 30 cercles dans la pâte à l’emporte pièce, y déposer une cuillère de farce aux épinards, replier chaque cercle de pâte pour former une lune, bien écraser les bords avec le doigt.

Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf + eau et mettre au four environ 12 minutes.

Surveiller la cuisson, dès que les feuilletés sont dorés, les sortir du four.

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