Salade avocat, oranges et cacahuètes

Salade roquette, mache, orange, avocat, oignon et cacahuète

Une entrée surprenante et délicieuse…

Pour 4 personnes :

  • mélange de roquette et de mâche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 avocat
  • le jus d’un citron vert (pour moins d’amertume, ôter le cœur du citron)
  • 1 cuillère a café de sucre roux
  • 1/4 de cuillère a café de paprika
  • 2 grosses oranges (Navelles) : lever les suprêmes
  • 80 g de cacahuètes salées et légèrement grillées
  • 1 petit oignon rouge coupé en petits dés

Marche a suivre :

Eplucher l’ail, le couper en 2 et en badigeonner le plat de service.

Répartir le mélange de salades dans le plat. Eplucher l’avocat, le couper en 2 et le dénoyauter. Le couper en lamelles dans le sens de la longueur, les disposer en éventail sur la salade.

Mélanger le jus de citron vert, le sucre et le paprika, verser sur l’avocat et y répartir les suprêmes d’orange (alors « lever les suprêmes » est un geste assez rapide a maitriser, vous trouverez certainement des vidéos explicatives sur le net, les suprêmes étant les quartiers d’orange sans leur peau).

Parsemer le tout de cacahuètes et de dés d’oignons.

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