Glace à la vanille… à l’italienne

Oui, oui, celle-là même que l’on trouve l’été près des plages…

Glace à la vanille à l'italienne

Pour la culture générale de chacun, en France pour réaliser nos glaces, nous utilisons de la crème liquide. Au contraire, pas en Italie puisqu’en Italie la crème fraiche n’existe pas ! Ce qui s’en rapproche le plus étant le mascarpone aussi appelé triple crème (la crème fraiche est de la double crème). Aussi ON NE MET PAS DE CREME DANS LES PATES ALLA CARBONARA (mais nous en reparlerons dans une autre recette…) !!! Pour en revenir à notre glace italienne, pas de crème fraiche donc…. cette glace est très légère !

Vous pouvez réaliser cette recette sans sorbetière, mais il faut être sincère, la sorbetière facilite les choses.

Ingrédient pour 6 personnes :

  • 70cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d’œufs
  • 175g de sucre cristallisé

Marche a suivre :

Faire chauffer le lait doucement. Couper la gousse de vanille dans la longueur et la laisser infuser 20 minutes dans le lait chaud, hors du feu.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très épais. Retirer la gousse de vanille du lait et gratter les grains de vanille dedans. Verser peu à peu le lait sur les œufs en remuant.

Quand cette crème est froide, la verser dans la sorbetière et suivre les instructions de la sorbetière.*

Conserver la glace au congélateur (Ha ha ha) dans une boite fermée.

* Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière : Verser la crème dans un récipient allant au congélateur et la faire congeler pendant 1 à 2h sans la couvrir jusqu’à ce qu’elle soit cristallisée. Mettre alors la glace dans un saladier et, avec une fourchette, casser les cristaux. La remettre au congélateur et recommencer à casser les cristaux toutes les 30 minutes pendant 2h. Conserver au congélateur dans une boite fermée.

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2 réflexions sur “Glace à la vanille… à l’italienne

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