Meringue italienne

Crème chocolat, chantilly et meringue italienne

Non, ce n’est pas une erreur, la meringue est juste à côté de la verrine de crème au chocolat…

Un nuage en bouche…. une meringue à la fois croustillante et fondante…

  • 4 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 225g de sucre semoule

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige avec le sel. Lorsque leur consistante est épaisse et crémeuse, ajouter la moitié du sucre et continuer de les monter. Incorporer petit à petit le reste du sucre. Le mélange doit devenir consistant et opaque.

Sur les feuilles de papier sulfurisé, former des petites meringues. Enfourner 1h30 afin que les meringues soient sèches. Retourner les plaques et remettre au four 45 minutes. La couleur des meringues va tourner au doré. Laisser refroidir les meringues sur une grille.

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