Tajine aux pruneaux

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Pour 6 personnes

  • 8 morceaux d’agneau (épaule)
  • 700g de pruneaux
  • 300g d’amandes
  • 200g de beurre
  • 3 oignons
  • 3 bâtons de cannelle
  • 6 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • huile
  • sel

Marche à suivre:

Tremper les pruneaux dans su thé ou de l’eau froide. Mettre dans une cocotte la viande, les bâtons de cannelle, les oignons émincés et le beurre. Saler et mouiller de 2 verres d’eau.

Faire mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Au bout de 2h environ, retirer la viande. Ajouter dans la cocotte les pruneaux, le miel et la cannelle en poudre. Laisser réduire la sauce 20 minutes environ pour qu’elle caramélise.

Pendant ce temps, faire revenir à l’huile les amandes.

Au moment de servir, réchauffer la viande dans la sauce avec les amandes.

Vous pouvez, une fois les assiettes servies, saupoudrer de graines de sésame grillées.

 

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