Comment faire pour que la panure tienne à la cuisson ?

Vous avez peut être renoncé à faire vous-même poissons ou escalopes panés parce que la panure reste dans la poêle ?

Voici une astuce pour les réussir a coup sur !

Il suffit de réaliser un « double enrobage » :

– escalope ou poisson ou fromage (enfin, ce que vous voulez paner en fait)
– œufs battus
– farine
– chapelure ou biscotte (sachez que l’on peut aussi utiliser de la purée lyophilisée ou de la poudre d’amande comme panure)

Enrober l’ingrédient à paner de farine sur toutes ses faces.
Tremper ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Retremper dans l’œuf puis dans la chapelure et mettre ensuite a cuire à feu doux dans une poêle huilée en retournant à mi-cuisson.

Publicités

3 réflexions sur “Comment faire pour que la panure tienne à la cuisson ?

  1. j’ai la meme recette mais en plus on met tout ca au refrigirateur un moment avec de le faire cuire et ca tient encore mieux….je trouve tres chouette de pouvoir partager ses petits truc….merci beaucoup……

  2. préférer plutôt un feu vif au feu doux qui aura pour effet de concentrer les éléments nutritif mais aussi de saisir la panure pour une meilleure tenue (type de cuisson: concentration)

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s