Lemon curd

Voici comment réaliser le lemon curd, sorte de pâte à tartiner au citron que l’on peut apprécier sur une madeleine mais aussi en fond de tarte ou encore entre 2 meringues…

Lemon curd 1

(cette photo a été prise sur le net, car je n’ai pas photographié celui que j’avais réalisé, cela, la couleur et la texture semblent être identiques)

Pour 3 à 4 pots.

  • 100g de beurre
  • 220g de sucre en poudre
  • 4 citrons non traités
  • 4 œufs + 2 jaunes

Marche à suivre :

Faire fondre le beurre très lentement afin d’éviter les dépôts.

Ajouter le sucre, le zeste et le jus des citrons.

Incorporer un à un les œufs, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Laisser refroidir et garder au frais.

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