Tartare de saumon

Triptyque de saumon 2

Voici une recette très agréable l’été  mais aussi l’hiver… c’est une recette qu’il m’arrive de réaliser pour le repas du réveillon, en triptyque, comme vous pouvez le voir sur la photo.

Pour 2 personnes:

  • 2 pavés de saumon frais, sans peau de 150 g chacun environ
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Marche a suivre

Oter les arrêtes du saumon. Hacher les pavés de saumon au couteau en formant des petits cubes.

Placer les petits dés de saumon frais dans un saladier ou un bol et y ajouter l’huile d’olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonner légèrement en sel et poivre. Recouvrir le saladier de papier film et placer au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

Quelques minutes avant de servir, poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et le remplir de saumon mariné en pressant avec le dos de la cuillère pour donner une forme régulière au tartare. Soulever délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.

Pour ma part, je sers ce tartare avec une moutarde à l’aneth achetée en épicerie IKEA :

Gravlaxsas
Idées plus :

  • vous pouvez varier la quantité de soja selon votre gout.
  • vous pouvez aussi ajouter quelques noix de St Jacques crues coupées en petits dés.

 

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Une réflexion sur “Tartare de saumon

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