Briochettes fourrées au poulet, tomates et mozzarella

 

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Voici une nouvelle recette spéciale pique-nique : les briochettes fourrées.

Pour la pâte à brioche :

  • 500 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 20 g de levure de boulanger
  • 60 g  de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à c. de sel
  • Dorure : 1 œuf

Pour la farce :

  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tranches de jambon ou de blanc de poulet
  • 4 « toastinettes » au cheddar
  • 2 tomates
  • 1 c. à s. d’estragon haché
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Marche à suivre :

Réaliser une pâte à brioche, au lieu de la séparer en 3 boudins, la séparer en 8 pâtons.

Préparer la farce : peler les tomates, supprimer les graines. Couper les tomates, la mozzarella et le poulet en petits dés. Mélanger le tout, saler, poivrer, ajouter l’estragon. Battre l’œuf en omelette et l’ajouter au mélange précédent. Bien mélanger le tout.

Former des boules avec les pâtons et les aplatir. Déposer au centre de chaque pâton 1/2 tranche de « toastinette » et 1 bonne cuillère à soupe du mélange poulet / tomate / mozzarella. Refermer chaque pâton en formant une boule.

Déposer chaque briochette dans une caissette et laisser reposer 1h.

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Préchauffer le four à 170°C (Th.6).

Badigeonner chaque briochette d’un mélange œuf battu + 1 cuillère à soupe d’eau. Mettre au four 25 minutes.

 

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