Poulet à la niçoise

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Pour 4 personnes

  • 4 grosses tomates bien mures
  • un peu de farine
  • 4 blancs de poulet, sans la peau
  • 4 .c à s. d’huile d’olive
  • 8 c. à c.de câpres
  • 1 boite d’olives noires dénoyautées
  • du vin blanc ou de l’eau
  • sel et poivre du moulin

Accompagnement :

  • pommes de terre vapeur

Marche à suivre

Eplucher et couper les tomates en petits morceaux.

Mettre la farine dans une assiette.

Inciser profondément les blancs de poulet dans le sens de l’épaisseur et les aplatir en les ouvrant à l’aide d’un rouleau a pâtisserie. Les passer dans la farine.

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle puis y faire revenir les blancs de poulet 4 minutes de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver dans un grand plat, au four à 40°C (Th. 1/2).

Dans la poêle, réunir les dés de tomate, les câpres, les olives et le vin (ou l’eau). Assaisonner et mélanger.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre cuites à la vapeur dans le plat et répartir la préparation à la tomate par dessus. Laisser au four 30 minutes.

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2 réflexions sur “Poulet à la niçoise

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