Oeufs brouillés aux truffes

 

Je ne vous présente pas ici la sacro-sainte recette d’œufs brouillés aux truffes, pour laquelle on doit conserver un certain temps la truffe avec les œufs (encore dans la coquille), mais une recette « petit budget ».
On m’a offert il y a quelques temps du beurre aux brisures de truffes. Il m’arrive d’en intégrer un peu dans certaines de mes recettes, c’est le « petit plus » qui donne un avant-goût des fêtes de fin d’année…

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Pour cette recette il suffit de peu d’ingrédients :

  • 2 œufs par personne
  • un peu de beurre aux brisures de truffes (suivant votre gout)
  • sel, poivre du moulin
  • ciboulette (facultatif)

Les œufs brouillés se montent au bain-marie, il vous faudra donc une casserole et un cul de poule ou tout autre ustensile que vous utilisez pour vos bain-marie.

Casser les œufs dans le cul de poule (nos, aucun jeu de mots, de l’assure) et les battre.

Faire fondre le beurre (au micro onde) et l’ajouter aux œufs, saler, poivrer et mélanger vivement.

Mettre de l’eau dans la casserole, déposer le cul de poule par dessus. Faire cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’ à obtenir des œufs crémeux (comme sur la photo), cette opération prend un certain temps…

Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

 

 

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