Tomates séchées à l’huile d’olive

On m’a demandé ce week-end comment réaliser des tomates séchées. Après recherche sur le net, je n’ai pas trouvé une recette qui me plaisait, j’ai donc utilisé 3 recettes pour en créer une, la voici…

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Pour un pot d’environ 350g il faut :

  • environ 10 tomates de taille moyenne (j’ai utilisé des cornues des Andes)
  • 3 gousses d’ail (J’ai utilisé de l’ail de Lautrec)
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de basilic déshydraté
  • 2 branches de thym
  • sel, poivre du moulin
  • huile d’olive
  • huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre

Marche à suivre

Laver les tomates, les sécher et les couper en deux. Les égrainer.

Déposer du papier cuisson sur la lèche frite de votre four, y déposer les tomates, coté bombé sur le papier.

Couper 2 gousses d’ail en tranches de 2mm d’épaisseur, les déposer sur la lèche frite.

Saupoudrer avec le sucre, le basilic, saler, poivrer, égrainer 1 branche de thym par dessus, et verser un filet d’huile d’olive. Mettre au four à 110°C (Th.3/4) pendant environ 5h.

Une fois les tomates séchées, les mettre (avec les morceaux d’ail qui auront séché dans le four) dans un bocal, avec une gousse d’ail coupée en deux, du thym, du romarin et recouvrir d’huile (moitié huile d’olive, moitié huile de tournesol).

Se conserve au frais ou peut être stérilisé.

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