Fondue savoyarde

Voici notre repas de midi, qui va très bien avec le temps d’aujourd’hui : la fondue savoyarde !

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  • pain de campagne (de la veille)
  • 1 gousse d’ail
  • fromages (le top : 18 mois d’affinage) : Beaufort, Abondance, Gruyère suisse, Emmenthal, Comté, Appenzeller….. pour ma part je mélange 4 fromages différents  200g par personne
  • vin blanc : Jurançon  10cl  par personne
  • 1 œuf

Marche à suivre

Couper le fromage en dés (j’ai utilisé de l’Abondance, du Comté, de l’Appenzeller et du Beaufort). Couper le pain en gros dés.

Frotter le poêlon à fondue avec l’ail. Faire revenir l’ail dans le vin (toujours dans le poêlon). Poivrer.

Lorsque le vin frémit, ajouter le fromage petit à petit. Surveiller constamment et remuer en formant des 8 pendant environ 10 à 15 minutes (le fromage devra être bien fondu). Servir dans l’appareil à fondue, en remuant régulièrement. Bon appétit !

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En ce qui concerne l’œuf…

Lorsque vous avez presque terminé la fondue, cassez l’œuf dans le poêlon, ajoutez ce qu’il reste de pain et mélangez… vous m’en direz des nouvelles !

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2 réflexions sur “Fondue savoyarde

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