Crème de marrons à la vanille

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Pour 500g de châtaignes cuites et épluchées :

  • 1/4 l d’eau froide
  • 350g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille (ou 1c. à c. d’extrait de vanille)

Ouvrir la peau des châtaignes en faisant une croix assez profonde. Mettre les châtaignes à cuire dans de l’eau et faire bouillir environ 10/15 minutes. Enlever la première peau des châtaignes et les remettre à cuire dans de l’eau pendant environ 5 minutes. Enlever la dernière peau.

Passer les châtaignes au hachoir ou au mixeur pour en faire une purée.

Mettre l’eau, le sucre et la vanille dans un faitout et faire chauffer à feu doux. Lorsque le sirop bout depuis 5 minutes, ajouter la purée de châtaignes et laisser cuire 15 minutes sans cesser de remuer.

Ebouillanter des pots. Mettre la crème de marron chaude dans les pots, les fermer et les retourner. Laisser refroidir.

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