Soupe de butternut, sauce au chèvre

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Pour 4 personnes.

  • 1 courge butternut d’environ 1kg200
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon rouge
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • sel, poivre
  • 1/2 tasse de crème semi épaisse
  • 1/2 buche de chèvre frais
  • noisette en poudre

Marche à suivre

Eplucher l’oignon et le couper en dés. Le faire revenir avec un peu d’huile dans une poêle.

Eplucher la courge butternut, retirer ses graines et la couper en dés d’environ 2 cm. Ajouter la courge avec les oignons et faire revenir 5 minutes.

Eplucher la pomme de terre et la couper en dés d’environ 1cm.

Ajouter l’eau, le bouillon et les dés de pommes de terre dans la poêle. Saler, poivrer. Laisser cuire environ 20 minutes.

Mixer le tout.

Faire chauffer la crème, la mixer avec le chèvre.

Servir la soupe dans des tasses, ajouter par dessus une cuillère à soupe de sauce au chèvre et parsemer de noisettes en poudre.

 

 

 

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3 réflexions sur “Soupe de butternut, sauce au chèvre

  1. hummmmmmm ….cette soupe fait envie!! de plus le vent qui souffle très fort ce soir me fait regretter de ne pas être devant le bol bien chaud et tellement appetissant.

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