Gâteau basque à la confiture

Voici une recette tirée du livre « La cuisine des gourmands en images – Pâtisserie, tartes et gâteaux » de 1980.

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Pour 8 personnes.

  • 300g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de beurre doux
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 175g de confiture (cerises en principe mais j’ai utilisé de la confiture de prunes)

Marche à suivre

Dans une terrine, verser la farine et le sucre en poudre. Faire une fontaine et y mettre le sel, le sucre vanillé, la levure et les œufs (+ les jaunes). Mélanger.

Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux. Pétrir à la main pour que le mélange soit bien homogène. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Séparer la pâte en deux. Dans un moule à manqué beurré, étaler un des deux morceaux de pâte à la main. Creuser légèrement le centre et faire un peu remonter les bords de la pâte.

Remplir le creux ainsi formé avec la confiture.

Etaler l’autre partie de la pâte pour former un rond et le déposer par dessus la garniture pour fermer le gâteau. Faire quelques trous sur le dessus du gâteau à l’aide d’un couteau pointu. Dorer avec un jaune d’œuf et un peu d’eau (chose que j’ai oublié de faire).

Enfourner 45 minutes.

Attendre un peu avant de le démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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