Rousquilles

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Loin de ressembler aux rousquilles recouvertes d’un beau glaçage blanc immaculé que l’on peut trouver dans le commerce, voici les rousquilles que j’ai pu réaliser avec une recette trouvée dans un Maxi Cuisine de 2010.

Voici donc cette recette :

Pour 20 rousquilles :

  • 300 g de farine
  • 90 g de beurre mou
  • 300 + 85 g de sucre glace
  • 30g de miel
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe de pastis
  • 2 c. à s. de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café d’arôme citron
  • 1 c. à c. rase de sel

Marche à suivre

Mélanger la farine, 85g de sucre glace, la levure, le sel et le sucre vanillé. Incorporer les beurre mou jusqu’à obtenir une pate sableuse. Ajouter les jaunes d’œufs, le miel, le lait et le pastis. Pétrir rapidement, former un boudin de pâte et réserver au frais une nuit dans un film alimentaire.

Le lendemain, découper la pâte en disques de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire un trou au centre de chaque biscuit.

Cuire 10 minutes a four préchauffé à 160°C (Th. 5/6). Faire bouillir les 300g de sucre glace avec 12 cl d’eau 2 à 3 minutes, puis fouetter ce sirop avec les blancs d’œufs et l’arôme citron. Napper les rousquilles tièdes de ce mélange en passant plusieurs couches.

Faire sécher 1h au four à 70°C (Th 2/3).

Se conserve jusqu’à une semaine dans une boite hermétique.

 

 

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