Riz au lait de coco

Voici un dessert des plus classique : le riz au lait ! Mais un riz au lait revisité, un riz au lait de coco, plus exotique mais toujours aussi crémeux….

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Pour 6 à 8 personnes

  • 150g de riz rond
  • 25cl de lait de coco
  • 50cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 1 mangue ou a défaut une boite de mangue en conserve
  • noix de coco râpée pour le décor

Marche à suivre

Rincer le riz. Le mettre dans une casserole et le couvrir d’eau salée (une pincée de sel). Porter à ébullition durant 3 à 4 minutes.

Faire bouillir le lait, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Mettre le riz égoutté dans le lait bouillant. Lorsque l’ébullition reprend, baisser le feu et laisser cuire 40 minutes à feu très doux en remuant très régulièrement.

Oter du feu, retirer la gousse de vanille, ajouter la mangue coupée en dés et verser dans des ramequins. Décorer avec de la mangue et/ou de la noix de coco râpée.

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Astuce : vous pouvez aussi servir ce riz nature, ou bien avec un autre fruit, suivant la saison (ananas, fraises, fruit de la passion,etc).

 

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