The gratin de macaronis

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Pour 8 à 10 personnes

  • 45g de beurre BIO
  • sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine BIO
  • 10 gousses d’ail pelées et coupées en fines lamelles
  • 6 feuilles de laurier frais
  • 1 litre de lait 1/2 écrémé BIO
  • 600g de macaronis secs BIO semi-complets
  • 8 tomates
  • 150g de cheddar fraichement râpé
  • 100g de parmesan fraichement râpé
  • quelques brins de thym frais
  • quelques filets de sauce Worcestershire
  • noix de muscade râpée
  • 3 belles poignées de chapelure BIO
  • huile d’olives BIO

Marche a suivre

Porter une grande cocotte d’eau salée à ébullition. Dans une autre grande cocotte allant au four, faire fondre le beurre a feu doux. Ajouter la farine et régler le feu sur « moyen », en remuant constamment, jusqu’à obtention d’une pâte – un roux. Ajouter tout l’ail émincé, chaque tranche va caraméliser dans le roux, ne pas s’inquiéter de la quantité. Continuer la cuisson jusqu’à ce que ce soit doré et que l’ail soit bien collant. Ajouter les feuilles de laurier et verser le lait, petit à petit, en fouettant pour obtenir une belle sauce lisse. Porter la mélange à ébullition puis laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 220°C (Th. 7)

Jeter les pâtes dans la cocotte d’eau salée et les faire cuire d’après les instructions du paquet. Pendant ce temps, hacher grossièrement les tomates, les saler et les poivrer. Egoutter les pâtes et les ajouter tout de suite dans la sauce. Bien remuer et retirer la cocotte du feu. Y mélanger les fromages, les tomates et le thym. Ajouter de la sauce Worcestershire ainsi qu’une pointe de noix de muscade râpée. Il est bien que le plat soit un peu liquide car la sauce va épaissir au four, ajouter donc un peu d’eau si nécessaire.

Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que le plat soit bien doré.

Pendant ce temps, mettre la chapelure et un peu de feuilles de thym dans une casserole a feu moyen avec un peu d’huile d’olives. Remuer et secouer jusqu’à ce que la cham=pelure soit bien croustillante et dorée.

Servir les gratin parsemé de chapelure…

Recette tirée du livre « L’Amérique de Jamie ».

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