Brioches à la vanille

Recette tirée du livre « FIKA » dans les magasins IKEA.

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Pour 18 brioches

  • 400g de farine
  • 75g de beurre à température ambiante
  • 4 c. à s. de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de levure de boulanger fraiche
  • 250 ml de lait à température ambiante

Garniture à la crème vanille

  • 150ml de crème liquide allégée
  • 1 c. à s. 1/2 de farine
  • 1/2 c. à s. de sucre vanillé

Décoration

  • 25g de beurre fondu environ
  • 100g de sucre semoule environ

Marche à suivre

Mettre la farine, le beurre en petits morceaux, le sucre, le sel et l’œuf dans le bol du robot. Ajouter la levure émiettée puis le lait tiédi et travailler la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et de détache des bords (au besoin ajouter un peu de farine).

Laisser lever la pâte recouverte d’un linge pendant 30 minutes ou jusqu’ ce qu’elle ait doublé de volume.

Crème à la vanille : mélanger la crème, la farine et le sucre dans une casserole. Laisser frémir à petit feu 3 minutes environ sans cesser de mélanger. Retirer la casserole du feu et incorporez l’œuf. Remettre la crème sur le feu une demi-minute. Laisser refroidir et ajouter le sucre vanillé.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir doucement. Diviser la pâte en 18 pâtissons et façonner les brioches.

Abaisser les brioches avec un rouleau à pâtisserie. Garnir chaque pâtisson de 2 c. à c. de crème à la vanille. Rabattre les bords en les pinçant pour refermer les brioches et les disposer, côté pincé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever les brioches recouvertes d’un linge pendant 30 à 45 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle reprend sa forme après une légère pression du doigt. En attendant, préchauffer le four à 225°C (Th.7).

Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 7 à 8 minutes. Les brioches doivent être légèrement dorées.

Laisser refroidir sur une grille. Avant de servir, glacer les brioches avec le beurre fondu, puis les rouler dans le sucre semoule.

 

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