Calmars farcis

Voici une recette tirée du livre « La cuisine italienne » éditions Solar.

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Pour 4 personnes

  • 8 calmars (+ les tentacules)
  • 80g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre.

Marche à suivre

Nettoyer les calmars en faisant attention à laisser leur poche entière. Retirer les tentacules et les réserver pour la farce.

Hacher l’ail pelé et le persil, les mélanger à la chapelure et arroser d’huile jusqu’à obtenir une pâte assez compacte. Couper les tentacules en petits morceaux et les incorporer, ainsi que l’œuf entier. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5/6); Remplir les calmar des farce et les fermer à l’aide d’un cure-dent. Les déposer sur un plat à four, les arroser d’huile d’olive et de vin blanc et les faire cuire pendant 35 minutes.

Servir accompagné de riz et de petits légumes.

 

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