Filet mignon de porc laqué à la vanille

I’m back !Mon emménagement étant [presque] terminé, et vous ayant abandonné suffisamment longtemps, me revoici avec de nouvelles recettes… Bon appétit !

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Pour 4 personnes.

  • 1 filet mignon de porc (voir 2 filets si vous êtes de gros mangeurs)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuil. à soupe de miel (miel de printemps pour ma part, mon préféré…)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à café de graines de coriandre
  • sel, poivre

Marche a suivre

Faire fondre le miel et le beurre, les graines de la gousse de vanille, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre dans une casserole (ne pas laisser bouillir).

Saisir le filet mignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsqu’il est saisi, l’entailler sur le dessus en formant des losanges. Disposer le filet mignon dans un plat, le napper de miel aux épices et l’enfourner 30 minutes à 200°C (th. 7). Arroser régulièrement avec la sauce.

3 minutes avant la fin de la cuisson, passer au grill pour le laquer.

Voici ce que j’ai servi ce soir a ma petite famille, accompagné d’une poêlée de haricots verts, mais vous pouvez ajouter encore du riz pour un plat complet !

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