Galettes bretonnes

Depuis le temps que je voulais faire de vraies galettes bretonnes….. voilà qui est fait !

Ce soir au menu galette jambon/œuf/fromage et galette miel/citron.

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Les galettes se réalisent en 3 étapes :

  1. préparation de la pâte
  2. cuisson des galettes
  3. seconde cuisson des galettes, garnies

Pour 10 galettes environ :

  • 250g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 1/2 l d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 40g de beurre 1/2 sel

Pour la garniture (vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez mais je vous indique ce que j’y ai mis) :

  • 1/2 tranche de jambon par galette
  • 1 œuf par galette
  • fromage (emmenthal râpé et brebis ici)

et

  • jus de citron
  • miel de printemps

Pour les différentes cuissons :

  • beurre 1/2 sel
  • beurre doux

Marche a suivre

  1. Préparer la pâte a galettes : Mélanger la farine tamisée et la pincée de sel, former un puits, ajouter un œuf, mélanger, ajouter un peu d’eau, mélanger, ajouter le dernier œuf et le reste d’eau, mélanger puis incorporer le beurre fondu. Laisser reposer au moins 2h.
  2. Faire les galettes comme à votre habitude, pour ma part j’utilise une crêpière électrique. Laisser refroidir 30 minutes.
  3. Reprendre la crêpière pour réchauffer les galettes : pour les galettes salées, mettre du beurre 1/2 sel a fondre dans la crêpière, y déposer la galette et la garnir des ingrédients de votre choix. Laisser cuire le temps que le fromage fonde, rabattre 3 cotés de la galette (comme sur la photo ci-dessus). Pour les galettes sucrées, utilisez du beurre doux pour la cuisson et même technique que pour les salées, en rabattant 4 côtés (Cf. photo).

Alors là, nous nous sommes régalés, je suis très contente de cette recette, que je réitèrerai… Par contre, pas plus d’une galette salée et une sucrée par personne pour arriver à satiété.

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