Pâte à choux

WP_20150417_14_00_46_RichVoici une recette toute simple mais que pourtant, j’ai toujours eu peur de réaliser. L’arrivée de mon nouveau robot pâtissier m’a bien aidée a me jeter à l’eau !

pour 40 choux environ

  • 30 cl d’eau
  • une pincée de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • 120 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 6 œufs

Marche à suivre

Dans une casserole faites chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition puis versez la farine d’un seul coup dans la casserole. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte absorbe la totalité du liquide. Laissez refroidir.

 

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Après refroidissement, mettez la pâte dans le bol du robot pâtissier (vous pouvez aussi réaliser cette étape sans robot) et  incorporez y  les œufs 1 à 1. Une fois les œufs incorporés, travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Avec une petite cuillère, déposez des petits tas de pâtes sur une tôle beurrée et farinée (Attention, la pâte va lever à la cuisson, pensez à laisser de l’espace entre les choux).

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Laissez cuire 40 minutes à 180°C (Th.6). Après l’arrêt du four laissez refroidir dans le four avec la porte ouverte (afin que les choux ne retombent pas).

WP_20150417_13_53_26_RichVous pourrez fourrer les choux après complet refroidissement avec de la crème pâtissière, de la chantilly très ferme, de la glace, etc.

 

 

 

 

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